夕方、突然母がやってきて「これ、おすそ分け」と持ってきてくれたのが松茸。
父が友人からいただいたらしい。高級食材を食べ慣れているわけじゃないから その良さやうんちくみたいなものは正直よくわからないけれど、食を通じて四季を堪能できるのは心のそこから嬉しい。
目と、鼻と、舌と。
年に一度、やるかやらないかの松茸ご飯。お米を研いで水に浸し、昆布を置いてそのまま２時間。醤油・酒・塩を加えて混ぜ合わせ、さらに１時間。そろそろ...と昆布を引き上げ 松茸投入、炊飯開始。うちの炊飯ジャーは５０分で炊けるのだけど、２０分もすると部屋中になんとも芳しい香りが漂った。そう。松茸は、この香りが最高なのだ！
うちは夕食が遅め。２１時半、２２時に晩酌後のゴハンがスタートする。ということで、炊き上がりは２１:４５狙い。さてどうでしょう。
ジャーを開けた瞬間、夫が「いい匂い！」と声をあげた。
最近 買ったばかりの東屋のご飯茶碗によそって三つ葉を載せると、おお、いい感じ。いい彩り。思わず見惚れる。
それにしても、いい香り。空気に乗って 香りがふわふわ泳いでいるようだ。TVで 松茸産地の子どもたちが 給食で出された松茸ご飯を前に「いい匂い！」と言っていたのを「本当にわかる？」と半信半疑に見ていたけれど、これはさすがにわかるか、と納得。
夫婦二人 同時に最初の一口をいただく。
美味しい。味なのか、香りなのか、何がこんなに心地よくさせてくれるのかわからないけれど、美味しい。一口ひとくちに顔がほころぶ。松茸の香りと三つ葉の香りが切れ目なく交代で次々やってくる。
前にもおすそ分けをいただいて松茸ご飯をつくったけれど、こんなに感動したっけ？あの時と今と何が違うんだろう。
食に向き合う気持ちと かけた手間、そして三つ葉と器。つまりは、”気持ち” と ”しつらい”。ただただ 突っ走る日々を送っていると、その「瞬間」に目がいかない。器だって、彩だって、「より美味しくいただこう」とする気持ち。味わいは、舌だけじゃなく 鼻も目もはたらいて感じるものなんだから、やっぱり、おざなりにしてはいけないのだ。
忘備録的レシピ
今回のレシピは愛読している「白ごはん」をベースに過去の自己流と合わせたもの。美味しくできたので、またの機会に再現できるよう、メモの意味を含めて書いておこうと思います。
《材料》
・お米 ２合
・お水（炊飯器で普通に白飯２合を炊くときの分量。きもーち少なめ。）
・松茸（中サイズ） １本
・だし昆布（今回は利尻昆布使用）10㎝角ぐらい
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ１
・塩 ふたつまみ
・三つ葉 少々
《作りかた》
（１）普通にお米を研ぐ
（２）普段の炊き加減より きもーち少なめのお水をいれる（炊飯器のお釜にて。）
（３）だし昆布を入れ、２時間ほど置いておく
（４）醤油・酒・塩を入れ、全体をそーっと混ぜる
（５）昆布を取り出して割いた松茸を入れ、30分〜1時間ほど置く（茸は炊けると縮まるので 細かく割きすぎないよう注意。）
（６）炊飯カイシ！
（７）炊き上がったらよく混ぜ、10分ほど蒸らしタイム
（８）器へ。ふんわり、山型。刻んだ三つ葉を散らして食卓へ。
今週のお題「最近おいしかったもの」にちなんで、”松茸ご飯”でした！
